Resep Masakan Indonesia Ayam Taliwang
Bahan:
· 1 ekor ayam buras
· 100 ml minyak sayur
· 1 buah jeruk limau, ambil airnya
· Bumbu, haluskan:
· 14 buah cabai merah kering
· 12 butir bawang merah
· 8 siung bawang putih
· 100 g tomat merah
· 2 sdt terasi goreng
· 5 cm kencur
· 25 g gula Jawa
· 2 sdt garam
Cara membuat:
· Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.
· Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.
· Perciki air jeruk limau, aduk rata.
· Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.
· Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat.
· Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering.
· Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya.
Untuk 6 orang
Resep Masakan Indonesia Ayam Rica-Rica
Bahan:
· 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
· 2 sdm air jeruk nipis
· 1 sdt garam
· 75 ml minyak sayur
· 100 ml air
· Bumbu, haluskan:
· 150 g cabai merah
· 10 buah cabai rawit merah kecil
· 8 butir bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 1 cm jahe
· 200 g tomat merah
· ½ sdt terasi goreng
· 1 sdt garam
Cara membuat:
· Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
· Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
· Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku.
· Tuangi air, masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat.
· Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.
· Angkat. Sajikan dengan sisa bumbu.
Untuk 6 orang
Resep Hari Ini Ayam Kuah Suun
Bahan:
· ½ ekor ayam kampung, potong 6 bagian
· 1 sdm jeruk nipis
Kuah:
· 1 sdm minyak sayur
· 2 siung bawang putih, cincang halus
· ½ cm jahe, cincang halus
· 1 liter air
· 100 g sawi putih, iris kasar
· 100 g sawi hijau, iris kasar
· 50 g suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan, iris kasar
· ½ sdt merica bubuk
· 2 sdt garam
Cara membuat:
· Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir.
· Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
· Tuangi air, didihkan.
· Masukkan potongan ayam, kecilkan api. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml.
· Tambahkan sayuran, suun, merica, dan garam. Didihkan kembali.
· Angkat. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.
Untuk 4 orang
Resep Hari ini AYAM PANGGANG KECAP
Bahan:
· 1 ekor ayam negeri, buang kepala dan cakarnya
· 2 sdm margarin
Bumbu:
· 4 sdm kecap manis
· 2 sdt bawang putih parut
· 2 sdt bawang merah parut
· 2 sdm cabai merah, tumbuk halus
· 1 sdt jahe parut
· ½ sdt merica bubuk
· 1 sdm air jeruk limau
Cara membuat:
· Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Diamkan selama 1 jam agar meresap.
· Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 6 orang
Resep Masakan Indonesia Ayam Panggang Jeruk Madu
Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk, rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik.
Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih.
Bahan:
· 2 buah dada ayam
· Bumbu, aduk rata:
· 1 sdm minyak sayur
· 2 sdm madu
· 1 siung bawang putih, parut
· 1 sdm kecap manis
· 1 sdt kulit jeruk manis parut
· 1 sdm air jeruk manis
Cara membuat:
· Buang tulang dan kulit dada ayam. Potong masing-masing menjadi 4 bagian.
· Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
· Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven, ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang.
· Angkat dan sajikan hangat.
Untuk 4 orang
Resep Hari Ini AYAM BAKAR BUMBU KUNING
Bahan:
· 1 ekor ayam negeri/buras, potong 4 bagian
· 1 sdm air jeruk nipis
· 500 ml air kelapa
· 500 ml air
· 2 lembar daun salam
· 2 lembar daun jeruk purut
· 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
Haluskan:
· 5 siung bawang putih
· 2 butir bawang merah
· 2 butir kemiri, sangrai
· 1 cm kunyit
· 1 cm jahe
· ½ sdt merica butiran
· ½ sdt ketumbar, sangrai
· ½ sdt terasi goreng
· 1 sdt garam
Cara membuat:
· Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
· Didihkan air, air kelapa, daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu halus.
· Masukkan potongan ayam. Masak hingga daging ayam lunak. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak.
· Setelah air habis, angkat ayam.
· Siapkan panggangan, olesi minyak sayur. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Angkat.
· Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal.
Untuk 6 orang
Resep Masakan Indonesia - Cake Tape
Bahan:
· 125 gr margarin, lelehkan
· 150 gr gula pasir
· 125 gr tape singkong, buang seratnya
· 50 ml santan
· 7 kuning telur
· 3 putih telur
· 125 gr tepung terigu, ayak
· 50 gr almon slice untuk taburan
Cara Membuat:
· Campur tape singkong dan santan, aduk rata, sisihkan.
· Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit, kocok kembali hingga larut.
· Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair, aduk rata, tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega, taburkan almon diatasnya.
· Masukkan dalam oven, panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat, sajikan.
· Untuk 12 Potong
Resep Masakan Indonesia - Cumi Masak Petai
Bahan:
· 500 gram cumi yang masih berkulit, dipotong-potong, kantung tinta jangan dibuang
· 30 mata petai
· 5 buah cabai merah
· 8 butir bawang merah
· 1 buah tomat
· 1 sendok teh terasi
· 1 sendok teh asam
· 20 buah cabai rawit merah utuh
· garam dan gula pasir secukupnya
· 2 buah jeruk limo, diambil airnya
Cara Membuat:
· Haluskan cabai merah, bawang merah, tomat, terasi. Setelah lumat, tambahkan asam. Haluskan kembali.
· Tumis sampai harum. Tambahkan cumi. Aduk rata. Bubuhi cabai rawit, garam, gula pasir.
· Setelah akan diangkat, tambahkan jeruk limo. Aduk lalu angkat
Resep Masakan Indonesia - Soto Bandung
Bahan:
· 250 gram daging sop
· 2 liter air
· 2 lembar daun salam
· 3 cm lengkuas
· 150 gram lobak, kupas dan iris tipis
· 50 gram kedelai goreng
· 2 batang daun bawang, iris halus
· 2 batang seledri, cincang halus
· 2 sendok makan bawang goreng
· 1 sendok makan bawang putih goreng
· garam dan merica secukupnya
Untuk sambal:
· 10 buah cabe rawit rebus
· 1 sendok makan air
· ½ sdt cuka
· garam secukupnya
Cara membuat:
· Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat danpotong2 dadu. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica.
· Didihkan kembali.Masukkan lobak yang diiris tipis, lalu masak sampaimatang.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang, selederi, bawang
· merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Sertakan juga sambal, irisanjeruk nipis dan kecap.
· Membuat sambal soto:
· Gerus kasar cabe rawit dan garam, lalu campur dengan air dan cuka. Aduk rata
Resep Lemper Ayam
Bahan : ketan
· 250 gram ketan
· 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
· 2 lembar daun salam
· 1 batang serai memarkan
· 1/2 sdt garam
Isi :
· 1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
· 1 lembar daun salam
· 4 lembar daun jeruk
· 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
· 1 sdm air asam jawa
· 2 sdm minyak goring
· Haluskan :
· 5 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 3 butir kemiri, sangrai
· 1 sdm ketumbar, sangrai
· 1 sdt jintan sangrai
· 1 sdm gula pasir
· Pembungkus : daun pisang secukupnya
Cara membuat :
· Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit,angkat.
· Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
· Kukus ketan hingga matang, angkat.
· Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.
· Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat.
· Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper, bungkus dan sajikan.
· Untuk : 12 buah
Resep SOTO PADANG
Bahan:
· 1 lb daging sapi (beef round)
· 2 baking potato goreng, potong kecil2
· 1 bungkus soun, rendam air panas sebentar
· daun seledri, iris halus
· bawang goreng
· kecap asin dan cuka secukupnya
· 2 lembar daun salam
· garam dan lada secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
· 1/2 medium onion
· 5 siung bawang putih
· 2 butir pala
· sambal ulek sepedasnya
Cara membuat:
· Potong daging setebal 1 inch.
· Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampaisetengah matang.
· Sementara panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.
· Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).
Menghidangkannya:
1. Atur soun, kentang, daging goreng yang sudah dipotong tipis, seledri dan bawanggoreng di dalam mangkuk.
2. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.
3. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.
